Madrid Şehrinin Yeme İçme Rehberi

Madrid Şehrinin Yeme İçme Rehberi

Madrid’de yemek içmek şehirde yapılan en keyifli ve ciddiye alınan aktivitelerden biridir. Her bütçeye uygun küçük ve büyük mekanlar vardır ve şehri gezerken rehberimizin de dile getirdiği gibi” neredeyse evlerde hiç yemek pişmez, herkesin favori restoranları vardır ve öğle ya da akşam yemeği için sık sık dışarı çıkmayı tercih ederler.” Tapas, paella, deniz mahsülleri ya da patatas bravas, çikolatalı churros gibi lezzetler için kendi beğendikleri mekanları ziyaret etmeyi severler. Kimilerinde ayakta durma, kimilerinde masada oturma düzeni öne çıkar. Birçok mekanda ayakta durmak ya da masada oturmak, açık hava veya terasta oturmak fiyatları etkileyen bir unsurdur, sipariş verirken menülerde bu detaya dikkat edebilirsiniz.

Kahvaltı genelde en az dikkat edilen öğündür, kaldığınız otelde kahvaltının fiyata dahil olup olmadığını sormakta fayda var. Fransızların kruvasan ve kahve düşkünlüğü gibi, İspanyollar da hamur işi ve kızartmalarla geçiştirirler. Bizim damak tadımız için biraz ağır bir seçim olsa da, Madrid’de gerçek bir Madridli gibi konaklamak isteyenlere tavsiye edilir.

Genel tercihe bağlı olarak öğle yemekleri de bildiğimiz saatlerin aksine geç yenir, çok az Madrid’li 14.00-15.00 saatlerinden önce öğle yemeğine oturur. Bu yüzdendir ki, akşam yemekleri de geçe kayar ve genellikle 21.00’den sonra yenir. Kahve ve içki de gurme kültürlerinin önemli bir parçasıdır. Restoran ve barların çoğunda terraza’lar yani açık hava teras bölümleri olur. İnsanlar için bu mekanlarda açık havanın, gecenin ışıklarının ve eğlencenin keyfini hoş birer içki ve arkadaş sohbetiyle renklendirmenin anlamı büyüktür.

Restoranların kapısında birden beşe kadar derecelendirme tabelaları vardır ve genellikle çatalla sembolize edilir. Bu sembol aynı zamanda restoranın kategorisini de belirler, servis ve yemeklerin fiyatlarını gösterir. Bahşiş genellikle hesabın yüzde 5-10’u arasında hesaplanır ancak çoğu mekanda servis bedeli olarak ana hesabın içine dahil edilmiştir. Yine de çok memnun kaldığınız yerlerde ekstra verebilirsiniz.

Yemeklerde genellikle başlangıç olarak çorba ya da salata tercih edilir. Yanında aperatif olarak minik tapas tabağı ya da sadece zeytin, sosis, şarküteri ürünlerinden bir çeşit gelebilir. Ana yemek sonrası tatlı ya da yanına sadece içki de alabilirsiniz. Pek çok restoranda özellikle öğle yemekleri için restoranın uygun fiyatlı menüleri vardır. Bunlardan seçerseniz iki çeşit yemek ve içki ile beraber daha ekonomik ama yine doyurucu bir sipariş vermiş olursunuz.

İspanya mutfağını şekillendiren lezzetlerin tarihi bir hikayesi de olduğunu biliyor muydunuz?

Alfonso’nun hükümdarlığı sırasında, ağır yemeklerin sağlığına dokunduğunu gören doktoru, sık ve az yemek yemesini tavsiye etmiş, porsiyonlarını ufaltacağı ve yanına yerel şaraplarla eşlik edeceği bir beslenme düzeni önermiş. Tavsiyelere uyan ve aperatif tabaklarını çeşitlendirip, genellikle salam, peynir, kremalı soslarla hazırlanan minik ekmek dilimlerini ev yapımı şaraplarla yemeye başlayan kralın beslenme düzeni giderek yaygın hale gelmiştir. Buna bugünkü tapas menülerinin aslı olarak bakmamız da gayet doğaldır.

Sırada Kastilya mutfağının öne çıkan yemek çeşitleri var:

Tapas : Madrid’de çok meşhur olan tapas menüleri başlı başına bir yemek öğünüdür ve genellikle birayla servis edilir. Tapas tabakları hazırlanırken tercih edilen özel bir tarif yoktur. Tapas aperatiftir, hızlıca yenebilecek, çeşitli yiyeceklerden kombine edilebilecek bir yemek biçimidir. Yeşil sebzeler, şarküteri ürünleri, konserve yiyecekler, ançüez, baharatlar, peynir ve zeytin çeşitlerinin karışımından yapılan özel servislerdir. Genellikle ayakta, bar ortamında ya da oturarak masada yenir. Genellikle servis tabakları bir kadeh bira ya da şarap ile aynı ücrete denk gelir, sık sık ve bol çeşit yemek isteyenler için uygun bir seçenek olması arzu edilir. Bazı tapas barlarda yemek bir içkinin bedeline dahil bile olabilir. Yediğiniz yiyeceğin miktarına göre bir ara öğün ya da ana öğün olarak tüketilebilir. Madrid’in her yanında sayıları tespit edilemeyecek kadar çok tapas bar ve restoranı bulunsa da, turistlerin ya da Madridlilerin daha çok La Latina, Cava Baja ve Santa Ana bölgelerindeki tapas barları tercih etmesi size yol gösterecektir.

tapas

Cocido Madrileno : Madrid’e özgü bir güveç türüdür. Jambon, biftek, sucuk, nohut, soğan ,sarımsak ve patatesten oluşur.

Platos Combinados : Yemeklerde başlangıç olarak gelen minik ikramların, salatanın ve patatesin yan yana servis edildiği tabaktır.

Paella: Siyah demir tavaların içinde pişirilen, tavşan eti, karides, kalamar, midye, tavuk ve benzeri pek çok ürünle harmanlanan safranlı pilavdır. Valencia bölgesine özgüdür ancak Madrid’de de iyi paella yenilebilecek birkaç restoran bulunur, bizim fikrimizi sorarsanız kesinlikle La Barraca deriz.

paella

Sopa de Castellana : Kastilya bölgesinin meşhur sarımsaklı çorbasıdır. Çorba piştikten sonra içine çiğ yumurta kırılır ve servisle masanıza gelinceye kadar çorba içindeki yumurta da pişer.

Gazpacho: Endülüs bölgesine özgü, soğuk içilen bir çorba türüdür. Yaz günlerinde serinletici etkisiyle ve sarımsak, soğan, domates, biber, salatalıklı tarifiyle aynı zamanda sebze severlerin de gözdesidir.

Bocadillo : Arasına kalamar, karides, omlet ya da sadece kremalı patatesin konduğu sandviç türüdür. Özellikle kalamarlı sandviç oldukça lezzetlidir.

bocadillo

Cochinillo : Domuz eti ve kırmızı et düşkünleri bu seçeneği çok beğenecekler! Süt domuzunu dışı çıtır çıtır oluncaya kadar kızartarak, yanına ince doğranmış jambon etiyle beraber servis ederler.

Sangria : Beyaz ya da kırmızı ev şarabına, portakal, elma, limon gibi meyvelerin katılarak hazırlandığı ve soğuk içilen meşhur içkileridir.

sangria

Cava : Kastilya’lıların hafif, bol köpüklü şarabıdır.

Patatas Bravas : Patates kızartmasının özel sosla hazırlandığı ve pek çok yerde adı geçmesine rağmen, patentini kendi adıyla tescil ettirdiği ünlü restoran Las Bravas’ın spesiyalidir.

patatas_bravas

Churros : Yağda kızartılan ve önce halkalar halinde hazırlanıp, servis edilmeden önce şeritler halinde kesilen hamur işi tatlısını, kahveye ya da çikolata sosuna batırarak yemek bir Madrid geleneğidir. En iyisi için Chocolateria San Gines ya da Chocolateria Muniz’e gitmenizi tavsiye ederiz.

churros

©2020 ProntoTour www.prontotour.com

Kimlik bilgilerinizle giriş yapın

veya    

Bilgilerinizi mi unuttunuz?

Create Account